Mouse de durazno y nectarina de Christian Dior

Ingredientes:

• 450 gr de duraznos y nectarinas (puede ser mitad y mitad) 1 cda de mantequilla
• 1 cdita de vainilla
• 2 cdas de azúcar 
• Ralladura limón amarillo 
• 1 cdita de grenetina en polvo
• 2 tazas de crema para batir
• 1/2 taza azúcar glass
• 1/4 cdita de sal

Procedimiento:

1. Cocinar los duraznos y nectarinas con mantequilla, azúcar, vainilla (yo le agregué pizca de jengibre en polvo y pizca de cardamomo) Hasta que estén blandos. Al final agregar ralladura de limón amarillo.
2. Disolverse grenetina en 3 cdas de agua, dejar unos minutos, cuando esté firme, calentar en microondas o baño María hasta que se derrita y no tenga grumos.
3. Licuar muy bien la fruta y luego pasar a un bowl, agregar la grenetina ya líquida y sin estar caliente, en forma de hilo y mezclar con un globo. Reservar
4. En otro bowl grande batir crema para batir a velocidad media/ alta, cuando empiece a doblar su tamaño agregar azúcar glass pasada por colador y sal, batir hasta que esté firme y montada
5. Agregar la mezcla de durazno y nectarinas y mezclar de forma envolvente
6. Agregar la mezcla a vasitos, refrigerar por un par de horas
7. Decorar con láminas delgadas de durazno encima para simular una flor

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