Chiles en Nogada con duraznos de California

Ingredientes:

• 12 pz de chile poblano 

Relleno:

• 30 gr de aceite vegetal
• 1 pz de cebolla
• 400 gr carne molida de cerdo
• 400 gr carne molida de res
• 1 pz de jitomate
• 150 gr de mantequilla
• 110 gr de almendras
• 80 gr de pasas
• 20 gr de chabacano deshidratado
• 20 gr de manzana deshidratada
• 50 gr de nuez
• 2 pz de duraznos frescos de California
• 1 pz de pera
• 2 pz de manzana amarilla
• 45 gr de azúcar mascabado
• 5 gr de canela
• c/s de sal y pimienta
• Nogada:
• 500 gr de nuez de castilla
• 100 gr de almendra
• 250 gr de queso de cabra
• 450 gr de crema para batir
• 120 gr de azúcar
• 600 gr de leche  

Extra:

• Granada y perejil para decorar

Procedimiento:

1. Tatemar y pelar los chiles. Reservar
2. Para el relleno empezar salteando los frutos secos y nueces en un sartén con 10 gr de aceite y 50 gr de mantequilla
3. Agregar el jitomate, cebolla y ajo bien picado y cocinar por 5 minutos a fuego medio
4. Agregar la fruta fresca picada en cubos pequeños y cocinar por 4 minutos
5. Agregar la carne de cerdo, sazonar y cocinar por 5 minutos a fuego medio tapado
6. Agregamos la carne de res, sazonar y dejar cocinar por 3 minutos
7. Agregar el resto de los Ingredientes del relleno, tapar y dejar cocinar por 10 minutos
8. Para la nogada agregar todos los Ingredientes a la licuadora y licuar hasta conseguir la consistencia deseada
9. Rellenar los chiles, servir y cubrir con la nogada
10. Decorar con perejil y granada

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