Tostadas alegría con nectarinas de California

Ingredientes:

• 400 gramos de atún fresco en cubos
• 3 Nectarinas de California en cubitos
• 1/2 pepino en triángulos (con cáscara)
• 1/4 de pimiento rojo en julianas delgadas
• 1/4 cebolla en plumas delgadas
• Aguacate en cubos
• Ajonjolí negro
• Chiltepín o chile de árbol triturado al gusto

Mayonesa acevichada:

• 1/4 cebolla blanca
• 1/4 taza de cilantro
• 1 chile serrano
• 1/3 taza de jugo de limón
• Un chorrito de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta
• 3-5 cdas de mayonesa

Vinagreta soya:

• 3 cdas de soya o aminos.
• 1 cda de aceite de ajonjolí
• 1/4 cdita de jengibre en polvo
• 1 cdita de miel de agave

Procedimiento:

1. Mayonesa acevichada: en una licuadora agregar: cilantro, cebolla, caldo de pescado, ajo, limón, sal y pimienta. (Estilo leche de tigre) licuar, colar y mezclar junto con mayonesa.
2. Vinagreta de soya: mezclar soya y jengibre, miel, chile quebrado, agregar en hilo el aceite de ajonjolí y mezclar.
3. En un bowl agregar el atún, pepino, cebolla morada, pimiento, pepino, nectarina, mezclar con la vinagreta de soya y dejar unos 15 min en el refrigerador para más sabor
4. Agregar la mayonesa acevichada y aguacate. Pueden servir de inmediato. O refrigerar por unos minutos (el atún con el limón se puede cocer muy rápido)
5. Servir sobre tostadas, ajonjolí negro y un poco más de limón encima

*Mira el video de esta receta en Instagram  para seguirla paso a paso.

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