Peach Cobbler Cheescake

Ingredientes:

• Para el crust:
  – 280 gr de galleta
  – 100 gr mantequilla
  – 4 cdas azúcar

• Para el filling:
  – 4-6 duraznos @carozos_de_california (mezclarlos con azúcar y canela)
  – 700 gr de queso crema
  – 1 taza de azúcar refinada
  – 1 1/2 cucharada de harina
  – 3 huevos
  – 3/4 taza crema ácida
  – 2 cditas de vainilla

• Para el crumble:
  – 110 gr de harina
  – 80 gr de azúcar mascabado
  – 1 cdita de canela
  – 70 gr de mantequilla derretida

• Otros:
  – 3-4 duraznos para decorar

• Relleno:
  – 3 duraznos grandes
  – 1 cdita de canela

• Relleno canela:
  – 110 gr Mantequilla
  – 3/4 tza Azúcar mascabado
  – 1/4 tza Azúcar blanca
  – 2 1/2 cdas Canela

• Glaseado:
  – 30 gr Mantequilla
  – 180 gr Queso crema
  – 100 gr Azúcar glass
  – 1/2 cdita pasta Vainilla
  – 1 Pizca de sal

Procedimiento:

1. En un procesador triturar la galleta, luego mezclar con mantequilla derretida y azúcar
2. Pasar la mezcla a un molde desmontable y cubrirlo bien con la galleta.
3. Hornear por 10 min a 200 grados C sacar y dejar que se enfríe
4. Cortar los duraznos y mezclarlos con 4 cdas de azúcar y 1 cdita de canela, rostizarlos en el horno por 15 o también los pueden cocinar al sartén. Reservar
5. Para el crumble: mezclar todos los ingredientes
6. Para el relleno de queso: batir el queso crema por unos minutos, agregar azúcar y batir otros minutos
7. Agregar huevos uno a uno a nivel baja, seguido de la crema, vainilla, y al final incorporar harina
8. Verter la mezcla al molde hasta la mitad luego agregar la mitad de los duraznos rostizados y la mitad del crumble, seguido de mas mezcla de queso y finalizar con duraznos y crumble
9. Hornear a baño María a 180 grados por 1 hora 20 min.
10. Sacar del horno y dejar enfriar y luego refrigerar unas horas o toda la noche
11. Al día siguiente cocinar los duraznos con azúcar y canela y colocarlos encima

*Mira el video de esta receta en Instagram para seguirla paso a paso.

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