Babka de Durazno de California

Ingredientes:

Masa:

• 50 gr de harina
• 11 gr levadura
• 5 gr de sal
• 45 gr de mantequilla
• 90 gr azúcar
• 2 pz de huevo
• 240 gr de leche

Mermelada:

• 550 gr de Durazno de California bien picados
• 15 gr de Monk fruit
• 1 pzc de sal
• 3 gr de vainilla
• 1 gr de canela molida
• Relleno:
• ½ tz de mascabado
• 1 tz de nueces
• Glaseado:
• ½ tz azúcar glass
• 3 cd de miel de abeja
• c/s de leche

Procedimiento:

1. Para la masa primero calentamos la leche hasta que esté tibia y agregamos ahí la levadura, azúcar, mezclamos y dejamos reposar por 5 minutos.
2. En el tazón de la batidora agregamos todos los Ingredientes y la mezcla de levadura y batimos con gancho por 6 minutos
3. Tapamos la masa y dejamos fermentar por 1 hora
4. En una olla colocamos todos los Ingredientes de la mermelada, agregamos ½ tz de agua y dejamos cocinar a fuego bajo aproximadamente 35 minutos tapado y cuidando que no se queme
5. Extendemos la masa en un rectángulo
6. Agregamos el azúcar mascabado sobre la masa y aplastamos para incrustar el azúcar en la masa
7. Esparcimos la mermelada sobre el pan y enrollamos
8. Cortamos el rollo justo por la mitad y trenzamos
9. Colocamos en un molde grande para panqué previamente engrasado
10. Hornear a 180˚C por 35 minutos
11. Mezclamos en un tazón los Ingredientes del glaseado y bañamos el pan

*Mira el video de esta receta en Instagram para seguirla paso a paso.

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