Pavlova duraznos flameados

Ingredientes:

• 4 Claras, a temperatura ambiente
• 1/2 cdita. Cremor Tartaro (es un polvito que encuentras en el supermercado) o puedes sustituir por cada 1/2 cdita. de Cremor Tártaro 1 cdita. de vinagre o limón. 
• Pizca de Sal
• 230 gr. Azúcar regular
• 1 cdita. Vainilla
• 1 1/2 cdita. Maizena
  

Duraznos flameados:

• 100 gr. Azúcar
• 30 gr. Mantequilla
• 3 Duraznos
• Canela al gusto
• 1 Shot de Cognac o el licor de tu preferencia para flamear

Crema batida:

• 1 T. Crema para batir, muy fría
• 2 Cdas. de Azúcar regular

Procedimiento:

1. Bate la crema para batir junto con el azúcar a velocidad media alta 3-4 minutos o hasta que veas que se forman picos y llega a verse como crema batida.

1. Meter al horno a 148 °C y en seguida bajar la temperatura a 121 grados Centígrados y hornear de 1 a 1.15 hrs. hasta que el color cambie a beige y este dura la capa pero suave por dentro. Apagar el horno por completo al haber transcurrido este tiempo y dejarlo sin abrir una hora. Abrir la puerta ligeramente y dejarla otra hora.

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