Ensalada de Durazno de California y Burrata con Cerezas

Ingredientes:

• 4 duraznos de california sin hueso y partidos en lunas
• ½ taza de jitomate Cherry partidos a la mitad
• ¾ de taza de cerezas frescas sin hueso y partidas a la mitad
• ¼ de taza de vinagre de vino tinto
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel
• 6-8 hojas frescas de albahaca picadas finamente
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de tomillo
• Sal
• Pimienta

Procedimiento: 

1. 1-2 pedazos de queso mozzarella o burrata (o combinación de los dos)
2. Combina en un bowl todos los ingredientes menos el queso e integra muy bien. Deja marinar por lo menos 30 minutos.
3. En un plato con tus manos o un cuchillo corta el queso y acomoda la mezcla de fruta por arriba.
4. Pon un poco más de vinagre y aceite y ajusta de sal y pimienta.
5. Sirve con más hierbas, albahaca.

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