California Peach Cobbler

Ingredientes:

• 4 a 5 nectarinas o duraznos partidos en gajos 
• Ralladura y jugo de medio limón
• 1 cdita de maicena o harina de tapioca o arrowroot 
• 1/2 barra de mantequilla o ghee
• 1 a 2 cdas de miel maple o monkfruit 1 cdita de sal
• Opcional romero y nuez de castilla

Topping:

• 1 taza harina
• 4 cdas de azúcar
• 1 cdita de polvo para hornear 
• 1/4 cdita bicarbonato
• 1/2 cdita sal
• 60 gramos mantequilla congelada partida en cubos
• 1/2 taza de keffir o buttermilk (si no tienes buttermilk lo puedes hacer agregando 2 cdas de limón a 1 taza de leche)

Topping paleo (sin gluten y sin lácteos):

• 1 1/3 taza harina almendra
• 1/2 tz arrowroot o harina de tapioca 
• 3 cdas monkfruit
• 1 cdita polvo para hornear 
• 1/2 cdita canela
• 6 cdas ghee muy frio 1 cdita vainilla
• 1 huevo  

Procedimiento:

1. Partir las nectarinas o duraznos en gajos y ponerlas en tu Pyrex.
2. Agregar la miel maple y la Cda. de maicena y revolver con los duraznos de California. Al final agregar la ralladura de limón y también revolver.
3. Agrega la mantequilla previamente antes derretida: derretirla en un sartén a fuego lento hasta que tenga un color dorado. Es importante irla agregando a los duraznos poco a poco

Procedimiento Topping:

1. En un procesador poner todos los Ingredientes secos: harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y la sal.
2. Al final de la mezcla de agregar la mantequilla en cubitos (muy importante que la mantequilla este muy congelada). Procesar la mezcla hasta que quede como arenosa.
3. Agregar a la mezcla poco a poco el kéfir para que se vaya incorporando con la demás mezcla.
4. Ya que tengas lista tu masa agregarla esparcida arriba de los duraznos.
5. Agregar hasta arriba la canela y el azúcar.
6. Meterla al horno a 190˚C por 15 minutos aproximadamente o hasta que tu masa ya este cocinada y los duraznos ya estén burbujeando.
7. ¡Ya que lo saques del horno listo ya está! 
8. Puedes servirlo con helado y queda delicioso.

*Mira el video de esta receta en Instagram para seguirla paso a paso.

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