Pescado con Pico de Gallo de Durazno , Jitomate y Albahaca

Ingredientes:

• 5 filetes de pescado branzino (los venden en Costco) o tu pescado favorito
• 1 cda de aceite de oliva
• sal y pimienta

PARA EL PICO DE GALLO DE DURAZNO

• 1 taza de durazno o nectarina @carozos_de_california en cubitos
• 1 taza de jitomates cherry en cubitos
• 2 cdas de cebolla morada picada (remoja en agua fría para quitarle el sabor fuerte)
• 1/2 cdita de chile jalapeño o serrano sin semillas picado finamente
•  1 cda de albahaca en tiritas finitas
• 1 cda de vinagre balsámico
• 1 cda de limón amarillo
• 2 cdas de aceite de oliva
• sal y pimienta

TOPPINGS:

•  hojas de albahaca al gusto
• Reducción de balsámico al gusto

Procedimiento:

1. Mezcla todos los ingredientes del pico de durazno en un bowl y ajusta sazón.
2. En un sartén caliente, agrega el aceite y asa el pescado por ambos lados empezando primero por el lado de la piel por 3 minutos, voltea el pescado por un minuto mas para que no se pase.
3. Transfiere los filetes a un platón y sirve el pico de durazno y jitomate arriba. Agrega más jitomatitos en cuartos, crema de balsámico y hojas de albahaca para decorar.

*Mira el video de esta receta en Instagram para seguirla paso a paso.

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