Pastel de requesón con ciruelas de California

Ingredientes

• 1 ½ tazas de amaranto
• 5 cucharadas de mantequilla
• 1/3 de taza de azúcar
• 500 gr de requesón
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de miel de abeja
• 3 huevos separados
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/3 de taza de crema ácida
• 250 gr de ciruelas de California deshuesadas 1/4 de taza de azúcar mascabado

Procedimiento

1. Precalienta Precalienta el horno a 180ºC.
2. Mezcla amaranto, mantequilla y 1/3 de taza de azúcar y forra un molde de pastel desmontable de 24 cm de diámetro con esta mezcla.
3. Bate las yemas con el azúcar restante durante 5 minutos. Agrega jugo y ralladura de limón, requesón, fécula de maíz, crema y mezcla perfectamente.
4. Aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpora a lo anterior. Vierte todo en el molde forrado con amaranto.
5. Reparte las ciruelas de California sobre el pastel, espolvorea con . de taza de azúcar mascabado y hornea durante 30 a 40 minutos o hasta que dore.
6. Deja enfriar y desmolda.

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