Salmón en salsa de ciruelas de California

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón
• c/s sal y pimienta
• c/s aceite de oliva

Para el puré de papa:

• 300 gr de papa
• 30 gr de mantequilla
• 5-10 ml de leche
• c/s de queso parmesano
• c/s de sal y pimienta

 Procedimiento:

Salmón:

1. Limpiar el salmón quitándolela piel y las espinas, salpimentarlo y sellarlo en unsartén con un chorrito de aceitede oliva. Primero se sella por la parte que se va a presentar el salmón y dejarlo1 minuto sin moverlo; cuando veamos que estádoradito se tapa otro minuto, después se volteacon cuidado para no romperlo. Dejarlo un minutodestapado y 1 minuto tapado para terminarla cocción.

Salsa:

1. Agregar a la licuadora todos los ingredientes de la salsaexcepto sal y pimienta (esa se agrega al final para evitarque se sale la salsa al momento de cocinarla).
2. Una vez molidos todos los ingredientes, se agregan a unaolla y la cocinamos en la estufa a fuego alto hasta quehierva, una vez que hierva, se baja el fuego y se deja reducirunos minutos. Una vez haya reducido y tenga una texturamás espesa, rectificamos de sal y pimienta.

Puré de papa:

1. Pelar y picar las papas y cocinarlas en una olla con aguay sal. Una vez estén cocinadas las molemos para hacerlaspuré y agregamos leche, mantequilla, queso parmesano,sal y pimienta.

*Mira el video de esta receta en Instagram para seguirla paso a paso.

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